27.11.2019      23      Комментарии к записи Готовое двухнедельное меню с – учетом новых требований к – рыбной продукции – Медицинское обслуживание и организация питания детей ДОУ № 1, Январь 2018 отключены
 

Готовое двухнедельное меню с – учетом новых требований к – рыбной продукции – Медицинское обслуживание и организация питания детей ДОУ № 1, Январь 2018


Готовое двухнедельное меню с учетом новых требований к рыбной продукции

В этой статье – примерное двухнедельное меню, чтобы вы обеспечили полноценное здоровое питание детей всех возрастных групп с учетом сезона. Узнайте, что в него входит и как его использовать. Cкачайте технологические карты, которые избавят вас от необходимости заполнять меню-раскладки.

Предлагаем цикличное меню, которое обеспечит детей пищевыми веществами, необходимыми для их роста и развития. Оно поможет организовать эффективный образовательный процесс, так как учитывает нормы физиологических потребностей воспитанников в энергии.

Главное в статье Скрыть Как использовать меню

Интервалы между приемами пищи должны быть не менее 2–3 часов и не более 4–5 часов

Цикличное меню рассчитано на 2 недели – 10 дней с двумя выходными в неделю. Оно предусматривает пятиразовое питание воспитанников: завтрак, второй завтрак, обед, уплотненный полдник, ужин, но с учетом того, что дети получают второй ужин дома, перед сном.

Меню без ужинов можно использовать для организации четырехразового питания в ДОО с 10-12-часовым пребыванием детей. При этом исключить ужин либо полдник и использовать блюда ужина в качестве уплотненного полдника.

Важно! Данное меню обеспечивает:

– соответствие энергетической ценности суточных рационов питания энерготратам воспитанников соответствующего возраста;

– сбалансированное и разнообразное питание по всем пищевым факторам;

– оптимальный режим питания;

– сохранность вкусовых качеств и исходной пищевой ценности в процессе технологической и кулинарной обработки продуктов;

– санитарно-гигиеническую безопасность питания.

Чтобы обеспечить разнообразное питание в пределах каждой группы, меню включает 95 наименований различных пищевых продуктов. Количественные наборы продуктов соответствуют санитарным правилам с учетом разрешенных замен продуктов и (или) эквивалентности пищевой ценности продуктов. Учтены потери основных пищевых веществ и энергетической ценности продуктов при кулинарной обработке 1 .

Резерв энергетической и пищевой ценности составляет примерно 20% от суточной потребности. При этом учитывается неполная усвояемость пищевых веществ и индивидуальные потребности детей в пищевых веществах и энергии.

Энергетическая ценность по приемам пищи

Второй завтрак: 5–10%

При использовании цикличных меню не следует нарушать предусмотренную последовательность дней. Замены возможны только в исключительных случаях. Например, можно переставить целиком отдельные дни меню либо одинаковые или однотипные блюда в смежные дни, если они не повторяются.

Цикличное меню соответствует требованиям и рекомендациям, которые установлены действующими нормативными и методическими документами, в том числе санитарными правилами СанПиН 2.4.1.3049–13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». Разработчики учли все требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, установленные техническими регламентами Таможенного союза (ЕАЭС). В частности, новые требования к рыбе и рыбной продукции, которые содержатся в ТР ЕАЭС 040/2016: допустимое содержание влаги в рыбе, условия хранения замороженной рыбы, использование рыбы, загрязненной илом, песком, водорослями, генетически модифицированной рыбной продукции, нормы остаточного количества гормональных веществ и стимуляторов роста. Требования к качеству пищевых продуктов принимались не ниже действующих национальных стандартов РФ и межгосударственных стандартов.

Как меню учитывает сезонность

Предложенные цикличные меню по набору блюд можно использовать в основной сезон – с 1 сентября до 1 марта календарного года. В сезонном варианте меню после 1 марта салаты, которые повара готовят из сырых овощей урожая прошлого календарного года (капусты, моркови), заменяются на салаты из вареных овощей. Однако в летний период можно использовать меню основного сезона – с салатами из сырых овощей. Если есть овощи урожая текущего года, импортного производства или тепличные, замены делать не надо.

Чем помогут технологические карты

К цикличному меню предлагаются технологические карты. В них используются рецептуры и технологии приготовления блюд и кулинарных изделий, которые соответствуют требованиям щадящего питания и санитарно-эпидемиологической безопасности, установленным санитарными правилами. Разработчики составили их на основе многих сборников рецептур и технологических инструкций на продукцию общественного питания.

Если вы воспользуетесь этими технологическими картами, вам не нужно будет заполнять

меню-раскладки и указывать отдельные рецептурные компоненты

В технологических картах указана потребность в компонентах из расчета на 100 г готового блюда (кулинарного изделия). Сколько нужно продуктов на день, вы определите на основе:

  • выходов блюд, указанных в цикличном меню;
  • числа детей, которые посещают группы соответствующего возраста;
  • норм закладки продовольственного сырья, установленных технологическими картами.

Чтобы определить необходимую массу блюда с учетом числа детей, посещающих ДОО, умножьте число детей на выход блюда, указанный в меню. Технологические карты, прилагаемые к меню, разработаны на выход 100 г. Чтобы определить, какое количество продуктов необходимо для приготовления блюда в требуемом количестве, разделите общую массу блюда на 100. Нормы закладки, указанные в технологических картах, умножьте на полученный в предыдущем действии результат. Рассчитанные таким образом потребности в продуктах для всех блюд, указанных в меню, занесите в меню-требование.

Чтобы обеспечить номинальный выход приготовленного блюда при закладке продуктов, ориентируйтесь на массу нетто рецептурных компонентов. Требуемая масса брутто зависит от фактического качества поставляемых пищевых продуктов. Указанные в технологических картах массы брутто ориентировочные. Чтобы определить потребность в сырье, необходимо каждый раз проводить расчет массовой доли отходов и потерь в порядке, установленном ГОСТ 31988–2012 «Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания».

Главное в статье Скрыть Готовое меню для дошкольников 3–7 лет

Кликните на изображение, чтобы посмотреть его в полном размере

Источник: e.doumed.ru

10 дневное меню ясли

Вложение Размер
menyu_yasli.doc 470 КБ

Предварительный просмотр:

ПРИМЕРНОЕ ДВУХНЕДЕЛЬНОЕ МЕНЮ

для организации питания детей до 3 лет в ДОУ с 8-10-часовым пребыванием

Минер. вещества, мг

Энерг. цен-ность, ккал

Каша рассыпчатая рисовая с фруктами

Кофейный напиток с молоком сгущенным

Масло сливочное (порциями)

Сок натуральный фруктовый промышленного производства

Салат из зеленого горошка консервированного

Котлеты рубленные, запеченные с соусом молочным

Компот из свежих плодов (яблок)

Салат из соленых огурцов с луком

Омлет, смешанный с мясными продуктами (колбасными изделиями)

ВСЕГО за 1 день:

Суп молочный с вермишелью

Масло сливочное (порциями)

Фрукты свежие (по сезону)

Салат из свеклы

Суп рисовый с говядиной и томатной пастой (харчо)

Котлеты рубленые из птицы

Компот из смеси сухофруктов

Вареники ленивые со сметаной

ВСЕГО за 2 день:

Салат из белокочанной капусты

Сельдь соленая (порциями)

Овощи квашеные в ассортименте

Суп картофельный с бобовыми

Голубцы ленивые с соусом сметанным с томатом

Сок натуральный фруктовый промышленного производства

Кофейный напиток с молоком

Фрукты свежие (по сезону)

ВСЕГО за 3 день:

Каша манная с изюмом и яблоками

Масло сливочное (порциями)

Фрукты свежие (по сезону)

Овощи квашеные в ассортименте

Тефтели мясные с соусом сметанным с луком

Каша гречневая вязкая

Кисель из плодов свежих

Пудинг из творога с яблоками, с яблочным соусом

ВСЕГО за 4 день:

Рыба, тушеная с овощами

Масло сливочное (порциями)

Фрукты свежие (по сезону)

Свекольник со сметаной, с куриным мясом

Шницель из говядины рубленый

Сок натуральный фруктовый промышленного производства

Суп молочный с рисом

Какао с молоком

ВСЕГО за 5 день:

Каша пшеничная вязкая

Кофейный напиток с молоком сгущенным

Масло сливочное (порциями)

Фрукты свежие (по сезону)

Салат из белокочанной капусты

Суп картофельный с рыбными консервами

Биточек рубленый с соусом сметанным

Компот из свежих плодов (яблок)

ВСЕГО за 6 день:

Каша «Дружба» из смеси гречневой и пшенной круп с изюмом

Масло сливочное (порциями)

Фрукты свежие (по сезону)

Салат из соленых огурцов с луком

Борщ вегетарианский (мелкошин-кованный)

Суфле из отварного мяса с рисом

Макаронные изделия отварные

Сок натуральный фруктовый промышленного производства

Оладьи из творога с повидлом

ВСЕГО за 7 день:

Салат из зеленого горошка консервированного

Шницель рыбный натуральный

Масло сливочное (порциями)

Суп картофельный с гренками

Фрикадельки мясные в томатно-сметанном соусе

Кисель из смеси сухофруктов

Овощи квашеные в ассортименте

Кофейный напиток на молоке

Фрукты свежие (по сезону)

ВСЕГО за 8 день:

Суп молочный с вермишелью

Масло сливочное (порциями)

Сок натуральный фруктовый промышленного производства

Салат из свеклы

Суп картофельный с мясными фрикадельками

Компот из свежих плодов (яблок)

Зразы из творога с изюмом, со сгущенным молоком

Фрукты свежие (по сезону)

ВСЕГО за 9 день:

Фрукты свежие (по сезону)

Салат из квашеной капусты

Суп картофельный с пшеничной крупой

Гуляш из отварного мяса

Кисель из яблок сушеных

Какао с молоком

ВСЕГО за 10 день:

  1. согласно п. 15.22 СанПиН 2.4.1.2660-10 блюда приготавливаются с использованием йодированной соли, а также в питании детей используется хлеб пшеничный йодированный (поставки в ДОУ осуществляются два раза в неделю)
  2. согласно п. 16.14 СанПиН 2.4.1.2660-10 в целях профилактики недостаточности витамина С в ДОУ проводится искусственная С-витаминизация готовых третьих блюд аскорбиновой кислотой (в количестве 35 мг на порцию). Препарат вводят в компоты, кисели и т.п. после их охлаждения до 15 о С (для компота) и 35 о С (для киселя) непосредственно перед реализацией. Витаминизированные блюда не подогревают.

Инженер-технолог МУ ЦСЭ А.П.Еронина

СРЕДНЕЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ ПИЩЕВЫХ НУТРИЕНТОВ

Минер. вещества, мг

Энергет. ценность ккал

Минер. вещества, мг

Минер. вещества, мг

Минер. вещества, мг

В среднем калорийность пищевого рациона распределена следующим образом:

Источник: nsportal.ru

Здоровое питание в детском саду

Анастасия Шашурина
Здоровое питание в детском саду

Здоровое питание в детском саду

В нашем детском саду № 52 «Ласточка» организовано всё таким образом, что бы дети получали здоровое питание. Для этого существуют специально разработанные методики приготовления пищи для детей. Продукты подбираются так, что бы они сбалансировано дополняли друг друга, и ребёнок за день получал необходимое для его возраста количество килокалорий, витаминов и микроэлементов. Составляя меню на неделю, в детском саду учитывают такой фактор, как разнообразие блюд. Это означает, что каждый день дети получают разные блюда. Каждый день меню детского сада вывешивается при входе в группу. Это делается для того, чтобы родители смогли прочитать меню того, что их ребёнок ел в течении дня и в соответствии с этим дополнить его рацион необходимой пищей в виде лёгкого и полезного ужина.

Питание дошкольника должно быть вкусным и полезным. Рациональное питание ребенка является основным средством для обеспечения отличного физического и умственного развития детей. Питание дошкольника должно быть калорийным и удовлетворять как ростовые, так и энергетические нужды. Это достигается включением в рацион должного количества белков, углеводов и жиров. Из-за дефицита белка может быть снижение работоспособности, переутомление и ухудшение успеваемости. Вот почему детям нужно каждый день есть блюда из рыбы или мяса, и не забывать о молочных продуктах. Не реже 2-3 раз в неделю нужно употреблять в пищу такие продукты, сыр, творог, сыр и яйца.

Меню в детском саду

Нормы питания в детском саду являются основой для составления меню в детском саду, в котором учитывается, сколько полезных витаминов и минералов должен получать ребенок во время завтрака, полдника, обеда и ужина. Педиатры рассчитали все в точности до грамма, чтобы малыш получал наиболее сбалансированное питание.

На завтрак чаще всего деткам предлагают молочные каши. Также к завтраку подают теплый напиток (кофейный напиток или чай) и бутерброд с сыром или маслом. Молочная каша может быть гречневая, рисовая, овсяная, манная. Новое меню в детских садах предполагает давать ребятам на обед обязательно супы, это может быть борщ, рассольник, гороховый суп, вермишелевый, гречневый, овощной. В качестве мясного блюда деткам дают тефтели и котлеты с гарниром (крупяные каши или картофельное пюре, рыбные блюда, приготовленные на пару. Обед должен обязательно включать в себя салат из овощей или свежие овощи. Полдник – молоко с пирожком или булочкой, вафлями или печеньями. На ужин ребенку могут предложить творожную запеканку, овощные или рыбные блюда, яичный омлет и т. д.

Правила поведения за столом для дошкольников

Каждая мама хочет вырастить воспитанного ребенка, чтобы он знал что можно, а чего нельзя, как правильно поступить в той или иной ситуации, чтобы кроме общего этикета, малыш знал правила поведения за столом: «Сиди ровно! Не болтай ногами! Правильно возьми вилку! Не разговаривай за столом!» – слышит малыш во время трапезы. Как научить кроху- дошкольника «застольному этикету»? Какой он этикет питания дошкольников? В первую очередь малыша не следует ругать за промахи и ошибки. Если карапуз не выполняет все правила поведения за столом для детей, то следует очень мягко, достаточно деликатно напомнить, что от него требуется в данной ситуации. Закрепить полученные знания можно во время игры, например, за «кукольным чаепитием». Кроме этого поход в ресторан или кафе с родными и близкими будет хорошим стимулом для ребенка показать все приобретенные знания и навыки. Для того чтобы крохе были понятны ваши требования, можно показать ему картинки поведения за столом, огромное количество которых можно найти на тематических сайтах или в соответствующих книгах.

Основные правила поведения за столом выглядят следующим образом:

1) Осанка – сидеть необходимо прямо, не подпирая голову руками, не болтая ногами и не балуясь;

2) Правила приема пищи – кроха должен знать как правильно «орудовать» вилкой и ложкой, он должен усвоить, какие продукты берутся руками, а какие разрезаются ножом и так далее;

3) Аккуратность – кроха должен соблюдать это условие: не крошить, использовать по назначению салфетки и прочее;

4) Вежливость – после приема пищи малыш должен благодарить за приготовленный завтрак, обед, ужин. Выполняя все вышеперечисленные условия, кроха легко освоит основные правила питания дошкольника и поведения за столом, и вырастет воспитанным человеком.

Питание в нашем детском саду Питание в детском саду. Воспитатель Барамыкова Ильмира Энверовна Пудинг творожно – морковный со сгущенкой, салат из свежей капусты с яблоками,.

Фотоотчет о рекламной акции «Мы за здоровое питание» В рамках тематической недели «Детям о питании» у нас в группе прошла рекламная акция «Мы за здоровое питание». Цель тематической недели:.

Фотоотчет «Здоровое питание — залог здоровья» В настоящее время возросла актуальность здорового образа жизни. Особое внимание уделяется правильному питанию, ведь именно оно одна из главных.

Месячник «Здоровое питание» Цель: познакомить детей с полезными продуктами и организацией питания. Задачи: -формировать элементарные представления о том, какие продукты.

Проект «Основа процветания — здоровое питание» Проект «Основа процветания – здоровое питание» Я думаю, ты, без сомнения, знаешь, Что пользу приносит не всё, что съедаешь. Запомни и всем.

Проект «Здоровое питание» .

Проект «Здоровое питание» МУНИЦИПАЛЬНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ “ДЕТСКИЙ САД № 12» Березка» Проект “Здоровое питание” Воспитатели: Евенко О. А. Яхно.

Проект «Здоровое питание — символ процветания» Продолжительность проекта – 1 месяц Участники проекта: воспитанники, педагоги, родители Возраст воспитанников: 4-5 летАктуальность темы.

Статья «Здоровое питание — здоровое поколение» Народная мудрость гласит – «Береги платье – «с нову», а здоровье смолоду!». Да, с мудростью, проверенной веками, не поспоришь! И, действительно.

Презентация «Здоровое и правильное питание» Здоровое и правильное питание Что такое здоровая пища и как ее приготовить Мы живём не для того, чтобы есть, а едим для того чтобы жить».

Источник: www.maam.ru

Готовое двухнедельное меню с учетом новых требований к рыбной продукции

В этой статье – примерное двухнедельное меню, чтобы вы обеспечили полноценное здоровое питание детей всех возрастных групп с учетом сезона. Узнайте, что в него входит и как его использовать. Cкачайте технологические карты, которые избавят вас от необходимости заполнять меню-раскладки.

Предлагаем цикличное меню, которое обеспечит детей пищевыми веществами, необходимыми для их роста и развития. Оно поможет организовать эффективный образовательный процесс, так как учитывает нормы физиологических потребностей воспитанников в энергии.

Главное в статье Скрыть Как использовать меню

Интервалы между приемами пищи должны быть не менее 2–3 часов и не более 4–5 часов

Цикличное меню рассчитано на 2 недели – 10 дней с двумя выходными в неделю. Оно предусматривает пятиразовое питание воспитанников: завтрак, второй завтрак, обед, уплотненный полдник, ужин, но с учетом того, что дети получают второй ужин дома, перед сном.

Меню без ужинов можно использовать для организации четырехразового питания в ДОО с 10-12-часовым пребыванием детей. При этом исключить ужин либо полдник и использовать блюда ужина в качестве уплотненного полдника.

Важно! Данное меню обеспечивает:

– соответствие энергетической ценности суточных рационов питания энерготратам воспитанников соответствующего возраста;

– сбалансированное и разнообразное питание по всем пищевым факторам;

– оптимальный режим питания;

– сохранность вкусовых качеств и исходной пищевой ценности в процессе технологической и кулинарной обработки продуктов;

– санитарно-гигиеническую безопасность питания.

Чтобы обеспечить разнообразное питание в пределах каждой группы, меню включает 95 наименований различных пищевых продуктов. Количественные наборы продуктов соответствуют санитарным правилам с учетом разрешенных замен продуктов и (или) эквивалентности пищевой ценности продуктов. Учтены потери основных пищевых веществ и энергетической ценности продуктов при кулинарной обработке 1 .

Резерв энергетической и пищевой ценности составляет примерно 20% от суточной потребности. При этом учитывается неполная усвояемость пищевых веществ и индивидуальные потребности детей в пищевых веществах и энергии.

Энергетическая ценность по приемам пищи

Второй завтрак: 5–10%

При использовании цикличных меню не следует нарушать предусмотренную последовательность дней. Замены возможны только в исключительных случаях. Например, можно переставить целиком отдельные дни меню либо одинаковые или однотипные блюда в смежные дни, если они не повторяются.

Цикличное меню соответствует требованиям и рекомендациям, которые установлены действующими нормативными и методическими документами, в том числе санитарными правилами СанПиН 2.4.1.3049–13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». Разработчики учли все требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, установленные техническими регламентами Таможенного союза (ЕАЭС). В частности, новые требования к рыбе и рыбной продукции, которые содержатся в ТР ЕАЭС 040/2016: допустимое содержание влаги в рыбе, условия хранения замороженной рыбы, использование рыбы, загрязненной илом, песком, водорослями, генетически модифицированной рыбной продукции, нормы остаточного количества гормональных веществ и стимуляторов роста. Требования к качеству пищевых продуктов принимались не ниже действующих национальных стандартов РФ и межгосударственных стандартов.

Как меню учитывает сезонность

Предложенные цикличные меню по набору блюд можно использовать в основной сезон – с 1 сентября до 1 марта календарного года. В сезонном варианте меню после 1 марта салаты, которые повара готовят из сырых овощей урожая прошлого календарного года (капусты, моркови), заменяются на салаты из вареных овощей. Однако в летний период можно использовать меню основного сезона – с салатами из сырых овощей. Если есть овощи урожая текущего года, импортного производства или тепличные, замены делать не надо.

Чем помогут технологические карты

К цикличному меню предлагаются технологические карты. В них используются рецептуры и технологии приготовления блюд и кулинарных изделий, которые соответствуют требованиям щадящего питания и санитарно-эпидемиологической безопасности, установленным санитарными правилами. Разработчики составили их на основе многих сборников рецептур и технологических инструкций на продукцию общественного питания.

Если вы воспользуетесь этими технологическими картами, вам не нужно будет заполнять

меню-раскладки и указывать отдельные рецептурные компоненты

В технологических картах указана потребность в компонентах из расчета на 100 г готового блюда (кулинарного изделия). Сколько нужно продуктов на день, вы определите на основе:

  • выходов блюд, указанных в цикличном меню;
  • числа детей, которые посещают группы соответствующего возраста;
  • норм закладки продовольственного сырья, установленных технологическими картами.

Чтобы определить необходимую массу блюда с учетом числа детей, посещающих ДОО, умножьте число детей на выход блюда, указанный в меню. Технологические карты, прилагаемые к меню, разработаны на выход 100 г. Чтобы определить, какое количество продуктов необходимо для приготовления блюда в требуемом количестве, разделите общую массу блюда на 100. Нормы закладки, указанные в технологических картах, умножьте на полученный в предыдущем действии результат. Рассчитанные таким образом потребности в продуктах для всех блюд, указанных в меню, занесите в меню-требование.

Чтобы обеспечить номинальный выход приготовленного блюда при закладке продуктов, ориентируйтесь на массу нетто рецептурных компонентов. Требуемая масса брутто зависит от фактического качества поставляемых пищевых продуктов. Указанные в технологических картах массы брутто ориентировочные. Чтобы определить потребность в сырье, необходимо каждый раз проводить расчет массовой доли отходов и потерь в порядке, установленном ГОСТ 31988–2012 «Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания».

Главное в статье Скрыть Готовое меню для дошкольников 3–7 лет

Кликните на изображение, чтобы посмотреть его в полном размере

Источник: e.doumed.ru

10 дневное меню ясли

Вложение Размер
menyu_yasli.doc 470 КБ

Предварительный просмотр:

ПРИМЕРНОЕ ДВУХНЕДЕЛЬНОЕ МЕНЮ

для организации питания детей до 3 лет в ДОУ с 8-10-часовым пребыванием

Минер. вещества, мг

Энерг. цен-ность, ккал

Каша рассыпчатая рисовая с фруктами

Кофейный напиток с молоком сгущенным

Масло сливочное (порциями)

Сок натуральный фруктовый промышленного производства

Салат из зеленого горошка консервированного

Котлеты рубленные, запеченные с соусом молочным

Компот из свежих плодов (яблок)

Салат из соленых огурцов с луком

Омлет, смешанный с мясными продуктами (колбасными изделиями)

ВСЕГО за 1 день:

Суп молочный с вермишелью

Масло сливочное (порциями)

Фрукты свежие (по сезону)

Салат из свеклы

Суп рисовый с говядиной и томатной пастой (харчо)

Котлеты рубленые из птицы

Компот из смеси сухофруктов

Вареники ленивые со сметаной

ВСЕГО за 2 день:

Салат из белокочанной капусты

Сельдь соленая (порциями)

Овощи квашеные в ассортименте

Суп картофельный с бобовыми

Голубцы ленивые с соусом сметанным с томатом

Сок натуральный фруктовый промышленного производства

Кофейный напиток с молоком

Фрукты свежие (по сезону)

ВСЕГО за 3 день:

Каша манная с изюмом и яблоками

Масло сливочное (порциями)

Фрукты свежие (по сезону)

Овощи квашеные в ассортименте

Тефтели мясные с соусом сметанным с луком

Каша гречневая вязкая

Кисель из плодов свежих

Пудинг из творога с яблоками, с яблочным соусом

ВСЕГО за 4 день:

Рыба, тушеная с овощами

Масло сливочное (порциями)

Фрукты свежие (по сезону)

Свекольник со сметаной, с куриным мясом

Шницель из говядины рубленый

Сок натуральный фруктовый промышленного производства

Суп молочный с рисом

Какао с молоком

ВСЕГО за 5 день:

Каша пшеничная вязкая

Кофейный напиток с молоком сгущенным

Масло сливочное (порциями)

Фрукты свежие (по сезону)

Салат из белокочанной капусты

Суп картофельный с рыбными консервами

Биточек рубленый с соусом сметанным

Компот из свежих плодов (яблок)

ВСЕГО за 6 день:

Каша «Дружба» из смеси гречневой и пшенной круп с изюмом

Масло сливочное (порциями)

Фрукты свежие (по сезону)

Салат из соленых огурцов с луком

Борщ вегетарианский (мелкошин-кованный)

Суфле из отварного мяса с рисом

Макаронные изделия отварные

Сок натуральный фруктовый промышленного производства

Оладьи из творога с повидлом

ВСЕГО за 7 день:

Салат из зеленого горошка консервированного

Шницель рыбный натуральный

Масло сливочное (порциями)

Суп картофельный с гренками

Фрикадельки мясные в томатно-сметанном соусе

Кисель из смеси сухофруктов

Овощи квашеные в ассортименте

Кофейный напиток на молоке

Фрукты свежие (по сезону)

ВСЕГО за 8 день:

Суп молочный с вермишелью

Масло сливочное (порциями)

Сок натуральный фруктовый промышленного производства

Салат из свеклы

Суп картофельный с мясными фрикадельками

Компот из свежих плодов (яблок)

Зразы из творога с изюмом, со сгущенным молоком

Фрукты свежие (по сезону)

ВСЕГО за 9 день:

Фрукты свежие (по сезону)

Салат из квашеной капусты

Суп картофельный с пшеничной крупой

Гуляш из отварного мяса

Кисель из яблок сушеных

Какао с молоком

ВСЕГО за 10 день:

  1. согласно п. 15.22 СанПиН 2.4.1.2660-10 блюда приготавливаются с использованием йодированной соли, а также в питании детей используется хлеб пшеничный йодированный (поставки в ДОУ осуществляются два раза в неделю)
  2. согласно п. 16.14 СанПиН 2.4.1.2660-10 в целях профилактики недостаточности витамина С в ДОУ проводится искусственная С-витаминизация готовых третьих блюд аскорбиновой кислотой (в количестве 35 мг на порцию). Препарат вводят в компоты, кисели и т.п. после их охлаждения до 15 о С (для компота) и 35 о С (для киселя) непосредственно перед реализацией. Витаминизированные блюда не подогревают.

Инженер-технолог МУ ЦСЭ А.П.Еронина

СРЕДНЕЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ ПИЩЕВЫХ НУТРИЕНТОВ

Минер. вещества, мг

Энергет. ценность ккал

Минер. вещества, мг

Минер. вещества, мг

Минер. вещества, мг

В среднем калорийность пищевого рациона распределена следующим образом:

Источник: nsportal.ru

Рекомендуем почитать ►
Методика «Сложные аналогии»

Об авторе: Светлана Игоревна